Кунжутная мука с белком и растительным кальцием, Здорово, 250 г.

Кунжутная мука - это продукт из семян неочищенного белого кунжута после отжима масла. Благодаря обезжирению в мучной концентрируются белок и минералы, что делает его питательно плотным ингредиентом для повседневного рациона.

Особенностью данного продукта является чрезвычайно высокое содержание кальция, присущ именно неочищенному кунжуту. Мука имеет легкий ореховый вкус, хорошо сочетается как со сладкими, так и с солеными блюдами и подходит для обогащения выпечки и других рецептов.

Сравнение с пшеничной мукой

По сравнению с пшеничной мукой, кунжутное имеет значительно более высокое содержание кальция, магния и микроэлементов. При этом оно не содержит глютена и не формирует клейкообразную структуру, поэтому рекомендуется использовать его в смеси с другими видами муки в пропорции 10–30% для сохранения текстуры теста.

Вкус, аромат и текстура

Вкус: мягкий семенной, с легкими ореховыми и растительно-бобовыми нотами, характерными для обезжиренного неочищенного кунжута. Вкус отличается от цельных семян и тахини, благодаря содержанию растительного кальция.
Аромат: деликатный, семечный.
Текстура: мелкая мука светло-бежевого цвета.

Полезные свойства

▲ Очень высокое содержание кальция — 1395 мг на 100 г продукта (около 174% от рекомендуемой суточной нормы); кунжут традиционно считается одним из самых богатых растительных источников кальция.

▲ Концентрированный минеральный состав после отжима масла - обезжиривание повышает плотность белка и минералов в продукте.

▲ Источник магния и фосфора - минералы, присущие семенам кунжута, которые формируют его естественный состав.

▲ Содержит железо, цинк и медь - микроэлементы, характерные для семян и продуктов из него.

▲ Содержит витамины группы В (B1, B2, B3, B9) - природные компоненты зерновых и семенных культур.

▲ Белково-минеральный ингредиент - подходит для обогащения рецептур без избыточной жирности.

▲ Содержит природные лигнаны кунжута (сезамин, сезамол) - это биоактивные соединения, характерные именно для семян кунжута. Они относятся к группе полифенолов и исследуются в современной нутриции как природные антиоксидантные компоненты растительного сырья.

Витамины и минеральные вещества (на 100 г продукта)

Показатель	Количество
Кальций	1395 мг
Фосфор	754 мг
Магний	498 мг
Калий	669 мг
Железо	20,8 мг
Цинк	14,2 мг
Медь	5,7 мг
Марганец	3,6 мг
Селен	49 мкг
Витамин B1 (тиамин)	1,28 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,28 мг
Витамин B3 (ниацин)	6 мг
Фолиевая кислота (B9)	138 мкг

Кулинарное применение

Кунжутная мука используют для:

▲ хлеба, блинов, печенья;

▲ добавления в каши и гранолу;

▲ смузи и протеиновых смесей;

▲ загущение соусов;

▲ приготовления соусов на основе тахини.

Рекомендовано заменять 10–30% пшеничной муки, что позволяет повысить минеральную ценность блюда.

Идеально для: безглютеновых рецептов, повышение питательной ценности выпечки

Состав: кунжутная мука из неочищенного белого кунжута с высоким содержанием кальция

БЖВ, 100 г

белки – 27.6 г; жиры – 27 г; из которых насыщенные – 4 г; мононенасыщенные – 10.5 г; полиненасыщенные – 11.8 г; углеводы – 17.4 г; из которых сахара природные – 0,9 г; пищевые волокна – 16,8 г; соль в виде Na – 0.08 г.

Калорийность, 100 г

420 ккал / 1757,28 кДж

Страна производитель Украина